噴霧干燥是采用霧化器將原料液分散為霧滴，并用熱氣體（空氣、氮?dú)饣蜻^(guò)熱水蒸汽）干燥霧滴而獲得產(chǎn)品的一種干燥方法。原料液可以是溶液、乳濁液、懸浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥產(chǎn)品根據(jù)需要可制成粉狀、顆粒狀、空心球或團(tuán)粒狀。
另外，液體的霧化，是將料液分散為霧滴的霧化器是噴霧干燥的關(guān)鍵部件，目前，常用的有3種。
（1） 氣流式霧化器
采用壓縮空氣或蒸汽以很高的速度（≧300m/s）從噴嘴噴出，靠氣液兩相間的速度差所產(chǎn)生的摩擦力，使料液分裂為霧滴。
（2） 壓力式霧化器
用高壓泵使液體獲得高壓，高壓液體通過(guò)噴嘴時(shí)，將壓力能轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)能而高速?lài)姵鰰r(shí)分散為霧滴。
（3） 旋轉(zhuǎn)式霧化器
料液在高速轉(zhuǎn)盤(pán)（圓周速度90-160m/s）中受離心力作用從盤(pán)邊緣甩出而霧化。